Дорада запеченая с овощам

Очищаем рыбу от чешуи, удаляем жабры, ополаскиваем тушку холодной водой и промокаем бумажным полотенцем.

Делаем надрез вдоль хребта рыбы от головы до середины хвоста, не прорезая рыбу насквозь, сначала с одной стороны, затем - с другой.

 Ножницами перерезаем кость хребта возле головы и хвоста, удаляем хребет. Затем удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности(в результате у вас получается рыбный кармашек)  Промываем рыбу и бумажной салфеткой убираем излишки воды.

Для начинки очищаем цукини, перец от семян и перегородок, нарезаем овощи  маленькими кубиками. Брынзу измельчаем, добавляем к овощам, так же добавляем орегано и  перемешиваем все.

 Рыбу немного солим изнутри и снаружи,  сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, заполняем ее начинкой. Укладываем рыбу на застеленный пергаментом или фольгой противень (чтобы рыба не падала, можно подложить под неё скрученные кусочки фольги). Отправляем запекать  в предварительно разогретую духовку при температуре 180° на 40 минут. Готовую рыбу перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!