Брускетта с рикоттой и овощами, с томатами + чиабатта

Name: Брускетта с рикоттой и овощами, с томатами + чиабатта
Ingredients: Для чиабатты:; муки; живых дрожжей или 1 гр. сухих; соли; воды; Для брускетты с овощами и рикоттой:; маленькая луковица; баклажан; морковка; чеснока; томатной пасты или 1 ст.л. домашнего кетчупа; Оливковое масло; Соль; Перец; Зелень петрушки, кинзы и базилика (на ваш вкус); Для брускетты с томатами:; спелый помидор; красной луковицы; чеснока; Базилик; Соль; Перец; Оливковое масло; Бальзамический уксус

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Процкая

Рецепт получился длинный, потому что здесь их целых 3. Ничего страшного, если у вас нет...

Ингредиенты

Для чиабатты:
муки 430 гр.
живых дрожжей или 1 гр. сухих 10 гр.
соли 1 ч.л.
воды 330 мл.
Для брускетты с овощами и рикоттой:
маленькая луковица 1
баклажан 1
морковка 1
чеснока 1-2 зубчика
томатной пасты или 1 ст.л. домашнего кетчупа 1 ч.л.
Оливковое масло
Соль
Перец
Зелень петрушки, кинзы и базилика (на ваш вкус)
Для брускетты с томатами:
спелый помидор 1
красной луковицы 1/2
чеснока 1 зубчик
Базилик
Соль
Перец
Оливковое масло
Бальзамический уксус

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешать все ингредиенты для теста в большой миске и оставить бродить на ночь.

Аккуратно выложить тесто на густо присыпанный мукой стол. Оно будет достаточно жидкое и очень липкое: так надо!

Сложить тесто сначала дальний край к себе, затем ближний край от себя, а затем боковые части.

Разрезать получившуюся заготовку по длинной стороне пополам, выйдет 2 батончика.

Посыпьте мукой полотенце погуще, а то прилипнет. Выложите чиабатты на полотенце, делая высокие складки из него, чтобы батоны не соприкоснулись. Накройте другим полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1 час.

В это время разогрейте духовку до 230 градусов вместе с противнем, на котором будете печь хлеб.

Аккуратно, чтобы не выпустить драгоценный воздух, переложите чиабатты на горячий противень. Сбрызните духовку водой из пульверизатора, поставьте в духовку емкость с водой, чтобы образовался пар. Тогда корочка получится очень хрустящая! Поместите хлеб в духовку, на режиме конвекция (если есть) минут на 20.

Через 15 минут уберите емкость с водой и убавьте температуру до 200 градусов. Выпекайте до темно-золотистой корочки.

Остудите хлеб на решетке.

Готовим начинку для овощной брускетты. Нарежьте лук, чеснок и баклажан мелким кубиком. Морковку натрите на терке. Обжарьте все на оливковом масле, а в конце добавьте томат (пасту или кетчуп, у меня был пряный домашний кетчуп) и потушите пару минут. Остудите, добавьте зелень и можно собирать брускетты.

Подсушите чиабатту на сухой сковородке или в тостере. Совсем идеально на гриле. Смажьте тонким слоем рикотты, а сверху овощную начинку.

Классическая брускетта с томатами. Нарежьте хороший спелый помидор на кубики (примерно 1см на 1см). Лук и чеснок так мелко, как сможете. Добавьте базилик, соль, перец. Заправьте хорошим оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подать лучше по отдельности, чтобы гости сами накладывали томаты на чиабатту, иначе быстро размокает.

Приятного аппетита!

...