Баклажановые рулетики с ореховой начинкой по-грузински

Баклажаны помыть, обрезать хвостики и шляпки и нарезать продольными пластами толщиной 5 мм (не больше и не меньше). Каждую пластину посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Затем сполоснуть и обсушить салфеткой. Грецкий орех обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты, остудить и перемолоть в порошок. Зелень промыть, просушить и измельчить. Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Подготовленные пластинки баклажанов обжарить либо на растительном масле в сковороде, либо в духовке, смазав их маслом с помощью кисточки. Время запекания в духовке 15-20 минут при 180 градусах. Мне больше нравится в духовке. В измельченные ядра грецкого ореха добавить зелень, соль, перец, чеснок и хмели-сунели, хорошо перемешать и только после этого добавить йогурт.

Ореховая начинка выкладывается на пластинку баклажана и скручивается в рулет. Можно распределять по всей длине или кусочком на широкую часть и заворачивать в рулет. У меня второй способ. Количество начинки должно быть таким, чтобы она не вытекала из рулета. Фаршированные баклажаны нужно выложить на широкое блюдо и сверху посыпать каждый рулетик зернами граната.