Баклажаны жареные в яичной панировке

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики. Далее хозяйка выбирает по своему вкусу: сразу очистить шкурку, пожарить со шкуркой и очистить уже после жарки или не чистить совсем. Кто что любит. Баклажаны нарезать вдоль на пластины 0,5-0,6 см., посыпать с двух сторон солью и оставить на 15 минут, чтобы сошла горечь. Подготовить муку с солью в плоской тарелке и взбить в глубокой тарелке яйца. баклажаны промыть, немного обсушить и приступить к жарке.

Нагреть широкую сковороду (по размеру баклажанов) с растительным маслом. И, поочередно обмакивая пластины с обеих сторон сначала в муку, затем в яйца, выкладывать их на сковороду. Жарить с 2-х сторон на умеренном огне до мягкости баклажанов. Приятного аппетита.