Бефстроганов

Мясо нарезать продолговатыми кусочками поперек волокон, обжарить на сильном огне (дождаться пока полностью испарится жидкость и появится корочка). Затем, по желанию, можно добавить водку или коньяк и дождаться испарения спирта.

Добавить нарезанный не очень мелкими кубиками лук, убавить огонь и обжарить до мягкости и прозрачности лука, помешивая.

Добавить кипящую воду (примерно 1/2 литра), тушить на огне ниже среднего до полного испарения воды, под приоткрытой крышкой. Проверить, стало ли мясо мягким, при необходимости повторить этот шаг.

После того как мясо стало мягким, добавить соль и перец, а потом хрен (по желанию) и сметану, прибавить огонь, перемешать блюдо и дождаться закипания сметаны. Периодически помешивать. После закипания подержать на огне еще 3-4 минуты (время варьируется от того, густую или жидкую подливу Вы больше любите).

При желании добавить сухую приправу или мелко порубленную свежую зелень (немного).

Снять с плиты, дать настояться 10 минут.

Я люблю подавать с рисом или картофелем (лучше классическое пюре). Приятного аппетита! 😊

Примечание: я готовлю бефстроганов в толстостенной чугунной сковороде с высокими бортиками.