Айвар #заготовки

Name: Айвар #заготовки
Ingredients: сладкого перца; баклажанов; луковица; чеснока; винного или яблочного уксуса; подсолнечного масла; Соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор ksusandra

Айвар - блюдо балканской кухни, соус из печеных перцев. Овощи для этого соуса можно...

Ингредиенты

сладкого перца 2 кг.

баклажанов 1 кг.

луковица 1

чеснока 5 зубчиков

винного или яблочного уксуса 5 ст. л.

подсолнечного масла 150 мл.

Соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Запечь перцы и баклажаны в духовке или на углях.

Баклажаны очистить от кожуры, перец от кожуры и семян.

Лук очистить и об жарить с небольшим количеством подсолнечного масла.

Очищенные баклажаны и перец пропустить через мясорубку.

К овощам добавить обжаренный лук, измельченный с помощью пресса чеснок, подсолнечное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Масло лучше взять нерафинированное, оно хорошо дополнит вкус печеных овощей.

Полученную массу ставим на огонь и провариваем около 15-20 минут. Если есть жидкость, она должна полностью выпариться. Не забываем мешать, что бы масса не пригорела. Ни в коем случае не использовать для этого эмалированную посуду, в ней очень быстро пригорает.

За 5 минут до готовности добавляем уксус.

Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем и хорошо укутываем до остывания.

...