Штрумбы кубанские с капустой в мультиварке

Name: Штрумбы кубанские с капустой в мультиварке
Yield: 6 порций
Ingredients: для теста из расчета на 1 куриное яйцо:; пшеничной муки (сколько возьмет); соли; томат. пасты; воды; для фарша:; белокочанной капусты; луковица; яйцо; манки; молока; соль; хмели-сунели; растительного масла; Для соуса (подливки):; томат-пасты; сливочного масла; красный молотый сладкий (болгарский) перец (паприка); приправа тоскана (или средниземноморская); соль и черный молотый перец по вкусу; зелень свежая рубленая по сезону

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Малышева

#марафон Рецепт, который родился из неудачной попытки слепить томатную пасту...

6 порций

Ингредиенты

для теста из расчета на 1 куриное яйцо:
пшеничной муки (сколько возьмет) 470-500 грамм
соли 2/3 ч.л.
томат. пасты 3 ст.л.
воды 210 мл
для фарша:
белокочанной капусты 1/2 вилка
луковица 1
яйцо 1
манки 2/3 стакана
молока 50 мл
соль по вкусу
хмели-сунели по вкусу
растительного масла 10 грамм
Для соуса (подливки):
томат-пасты 5 ст.л
сливочного масла 20 грамм
красный молотый сладкий (болгарский) перец (паприка) по вкусу
приправа тоскана (или средниземноморская) 1/2 ч.л.
соль и черный молотый перец по вкусу по вкусу
зелень свежая рубленая по сезону

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто на пельмени. За меня это делает хлебопечка, время программы 20 мин. Конечно, можно руками. В данном рецепте раскладка на 1 яйцо. Для состава продуктов на фарш нужно вдвое больше теста. Либо уменьшить фарш вдвое.

Подготовленные капусту и лук порубить тонкими колечками ножом/комбайном/теркой с насадкой на колечки. Чем тоньше нарезка, тем удобнее складывать начинку в любые пельмени. Не допускать каши, натирать не рекомендую.

Овощи закладываются в мультиварку с добавлением соли, приправ и растительным маслом и тушатся (томятся) 30 минут. За 10 минут до окончания программы тушения добавить молоко и единократно перемешать капустный фарш.

С приготовленной капустной начинки слить в отдельную емкость (не выливать) избыточный сок.

В начинку высыпать манку и, добавив яйцо, перемешать, добившись консистенции фарша. Учитывать, что со временем манка впитает остатки жидкости. Фарш следует охладить, горячим он растворит тесто.

Пельменное тесто разделить на 3-6 кусков и каждый поочередно раскатать в прямоугольники, подпыливая обильно мукой, в очень тонкий пласт. Выложить в линию с одного из широких краев, оставляя с концов по 2-3 см тесто пустым. Эти концы завернуть на начинку и свернуть каждый из 4-5 штрумбов в рулет.

В чашу мультиварки вернуть капустный сок, оставшийся от тушения капусты, добавить томат-пасту, соль и приправы, разбавить водой до нужного количества соуса. Уложить рулетики штрумбы в соус-подливку. Соус должен покрывать штрумбы "с головой".

Отваривать штрумбы в томатно-сливочном соусе в течение 20 минут на программе "тушение". В чашу мультиварки штрумбы удобнее складывать в два - три захода (если сложить все сразу, они могут слипнуться). После приготовления, разложить по порционным тарелкам, полив каждую порцию томатной подливкой и подать горячими.

...