Маринованная капуста на зиму

Капусту нашинковать любым доступным для вас способом, морковь натереть на крупной терке. Смешать все в большом тазу и немного помять. Полученную массу уложить плотно в заранее стерилизованные банки.

Для маринада в кастрюлю наливаем воду, нагреваем и добавляем соль, сахар, а также по желанию лаврушку и душистый перец и эссенцию. Как закипит, кипятим минут 5. Выключаем и даём остыть. Остывшим (холодным) маринадом заливаем нашу капусту (лаврушку и перец лучше заранее вытащить). Залили банки и закрыли капроновыми крышками и оставили на сутки на полу, окне, столе, в тепле один словом.

Оставшийся маринад сливаем в банку и убираем в холодильник, он пригодится для доливания в банки. На следующий день убираем наши банки в погреб или другое прохладное место, например в холодильник. Через несколько дней желательно открыть банки и проколоть капусту и по необходимости долить маринад, так чтобы капуста была полностью покрыта маринадом.

Через 10-14 дней наша капуста готова! Можно подавать к столу! Капуста замаринованная таким способом простоит всю зиму и останется такой же вкусной и хрустящей! приятного аппетита! ☺