Ряженка

Молоко довести до кипения и поставить в разогретую духовку t 180°, не накрывая. Томить 2-3 ч. до характерного кремового цвета. Чем дольше томится, тем темнее будет цвет.

Вынуть молоко из духовки. Разлить по банкам, охладить до температуры 40 градусов. Проверить можно, капнув молоко на запястье, оно должно быть еле теплое. Добавить по 1 ст.л. сметаны(у меня домашняя) на 0,5 л молока, тщательно перемешать.

Накрыть банки крышками и укутать. Оставить на 8-12 часов. Затем поставить в холодильник для охлаждения.