Куриная грудка сыровяленая-подкопченая

Нам необходимо только куриное филе. Так что, как вы его добудете, значения не имеет)) Разделим его на 2 малых и 2 больших филешки. Складываем их в прочный полиэтиленовый мешок, засыпаем всей солью и хорошо завязываем. Всё хорошо перетряхаем, чтобы соль равномерно лежала под, на и между кусками грудки.

Оставляем на 7часов. Этого времени вполне хватит, чтобы мясо просолилось в меру. Если время увеличить, будет очень солено.

После 7-ми часов грудку достаем из соли и хорошо промываем под холодной проточной водой.

Мясо хорошо отжать, положить в тарелку и залить водкой и жидким дымом. Всё перемешать и оставить минут 20.

Филе расправить и завернуть в тонкое полотенце, хорошо затянув. Отправляем в холодильник не менее, чем на 6 часов.

Далее его можно употреблять)) Нежное, вкусное))

Чем дольше держать, тем тверже будет мясо. Но это на ваш вкус)))