Ветчина из свиной рульки

Рульку и коленку я залила водой и оставила на ночь. Утром хорошо выскоблила, залила водой и поставила варить на плиту. Когда закипело, сняла всю пенку, убавила огонь и оставила вариться на плите примерно 1 час. А так как сейчас топим печь, переставила довариваться на плите печной, посолив и добавив специи. А еще примерно через час добавила почищенный лук. И все это варилось и томилось до полной готовности.

Затем достала и оставила остывать, но еще когда рулька была теплой удалила косточку. Отделила от шкурки кусочки мяса и жира. Все измельчила. Просто порвав крупные кусочки мяса руками.

В мясо и жир добавила измельченный чеснок, перец черный молотый. Можно для аромата и других приправ по желанию. Необходимо попробовать на соль. Если мало подсолить. Все перемешать.

Подходящую емкость выстелить пищевой пленкой и на дно выложить половину шкурок.

Выложить все мясо и разровнять. Верх выложить второй половиной шкурок.

В стакане бульона развести желатин и половина стакана полить по поверхности мяса. Подождать немного, чтобы жидкость впиталась. И еще полить, чтобы жидкость была на уровне шкурок. Завекрнуть в пищевую пленку, не большой груз. И поставить в прохладное место.

Когда остынет и затвердеет достать из контейнера. Удалить пищевую пленку. Можно резать и подавать к столу.