Крем для эклеров,тортов, кексов на желтках

Яйца делим на желтки и белки. Нам потребуются только желтки. В небольшую ёмкость переложить желтки, соединить их с сахаром и ванилином. При помощи венчика растереть их и  всыпать муку и порошок какао. Какао лучше использовать хорошего качества. Затем влить к ним 100 мл. молока.  Все тщательно перемешиваем до однородной массы

В кастрюлю вылить оставшееся молоко и довести почти до кипения. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтковую массу  и интенсивно перемешиваем. Затем переливаем  обратно в кастрюлю и доводим массу до густого состояния, помешивая, но не кипятим! Иначе желтки свернутся. Эта работа займёт у вас 5-7 минут времени, от силы. Остужаем. Чтоб крем быстрее остыл,переложите в другую посуду.

Дальше, комнатной (мягкое) температуры сливочное масло взбиваем блендером или миксером. После чего к маслу добавляем по 1 ст. ложке ОСТЫВШЕГО заварного крема (но не холодного) и взбиваем пока крем не закончится

Крем получается густым, но чтобы он стал еще гуще его нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов. Остывший крем держит форму если делать украшения на выпечку.

Приятного аппетита, мои хорошие :) Больше рецептов у меня на страничке : https://www.instagram.com/o.la.la_cucina Заходите в гости! Обнимаю )