Пицца грибная постная

Дрожжи растворить в воде.

Муку выложить в форме колодца, в центр вылить воду и дрожжи. Добавить соль.

Замесить тесто, под конец добавить оливковое масло.

Вымешивать тесто до тех пор, пока не получится нелипкая консистенция. Хорошенько помесить, положить тесто в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место. В течении двух часов тесто должно подходить

Дальше примерно четвертую или пятую часть теста отрезаем, из нее мы будем выпекать пиццу сразу же, а оставшуюся часть убираем на хранение в холодильник.

Раскатываем тесто так, чтобы толщина пласта была примерно 1 см. Тоньше - тесто будет жестким и хрустящим, толще - это уже не классическая пицца:-)

Раскатанное тесто выкладываем на лист, смазанный оливковым маслом и обязательно смазываем пласт соусом. Можно использовать домашнюю аджику (рецепт у меня на страничке).

Начинку не выкладываем! В таком вот виде лист кладем в духовку и запекаем в течение 10 минут при температуре 175-180 градусов.

Жарим грибы с луком на оливковом масле.

Нарезаем болгарский перец, оливки и маслины.

Все это выкладываем на тесто и посыпаем сверху нарзанной полукольцами головкой красного лука и зеленью.

Отправляем в духовку минут на 10.

При желании (если не требуется постный вариант) можно посыпать тертым сыром.