Тертый пирог с персиками

В миксере взбиваем желтки с малым количеством сахара, затем добавляем весь и взбиваем до однородности. Добавляем сюда же размягченное сливочное масло и взбиваем чтобы все перемешалось.

Теперь необходимо поменять насадку миксера для замеса теста. Если конечно нет такого, придётся поработать руками. В полученную массу добавляем просеянную муку, соль и соду (гасим соду уксусом). Сначала работаем на малой скорости и добавляем скорость. Оставляем 5 ложек муки отдельно для замеса теста.

Полученное тесто не должно прилипать к рукам, подпыляем стол отложенной мукой и замешиваем его до конца на столе. Делим тесто на 2 части, одна меньше, другая больше, на глаз. И ставим в морозилку на 2 часа.

По истечении времени, достаём тесто и натираем большую часть на крупной тёрке. Можно застелить форму бумагой для выпечки, или смазать сливочным маслом (на Ваше усмотрение). Распределяем тесто по поверхности и на него укладываем нарезанные персики (если хотите, можете использовать варенье по желанию). Если у вас будет варень, тесто нужно немного приминать по бокам, чтобы варенье не потекло.

Натираем на тёрке малую часть теста и распределяем сверху персиков. Я насыпала, миндальные хлопья сверху. Духовка разогрета до 180 градусов С и ставим на 20-25 мин. У всех это зависит, от духовки и от толщины приготовленного пирога. У меня форма 26 см.

Проверяем и если через 10 мин начинает пригорать можете снизить до 160 С. получается очень нежно и вкусно. Приятного аппетита!