Груши в шоколадном муссе

Name: Груши в шоколадном муссе
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Основа:; любого вами любимого печенья; сливочного масла; Припущенная груша:; груш не большого размера (у меня ушло именно столько); вишневого сока; сахара; Корица -; апельсин; Ваниль или ванилин -; Мусс:; желатина; желтков; Сахар; Сливки; черного шоколада; Декор:; Шоколад

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анвар Байтеряков

Предлагаю красивый и необычный торт-десерт из нежного шоколадного мусса и припущенной...

2,5 ч + 4 ч

10 порций

Ингредиенты

Основа:
любого вами любимого печенья 300 гр
сливочного масла 100 гр
Припущенная груша:
груш не большого размера (у меня ушло именно столько) 8
вишневого сока 2 литра
сахара 300 гр
Корица - на ваш вкус
апельсин 1
Ваниль или ванилин - на ваш вкус
Мусс:
желатина 20 гр
желтков 80 гр
Сахар - 60 + 70 гр
Сливки - 300 + 370 гр
черного шоколада 200 гр
Декор:
Шоколад 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Итак, первый наш шаг. Песочная основа. Измельчаем наше печенье и смешиваем с теплым сливочным маслом. Берём форму, она у меня разъемная, укладываем песочную основу на дно и отправляем в печь на 15 минут при 180 градусах.

В первую очередь, давайте замочим желатин))) У меня он порошковый. На 20 гр желатина - 100 гр воды.

Поставим тушиться наши груши. Ставим на плиту сотейник, вливаем вишневый сок (вы можете заменить его на вино), выжимание сок апельсина, считаем с него же цедру и отправляем в сотейник. Специи и сахар так же отправляем в сотейник. Очищаем от кожуры груши и ставим их вариться в сироп. Примерно около часа.

Готовим наш мусс. 300 гр сливок, желтки и 60 гр сахара, увариваем до загустения. Отправляем туда наш шоколад и желатин. Ещё раз прогреваем. Охлаждаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки (370 гр) и 70 гр сахара. Добавляем сваренную смесь во взбитые сливки и перемешиваем.

Момент сборки: груши после варки, остудить. Можно даже в холодильнике. Берём одну припущенную грушу и режем ее кубиками. Вмешиваемся её в наш мусс. Заливаем наш мусс в форму, где на дне уже имеется основа из печенья и масла. Выравниваем и аккуратно, начинаем втыкать наши груши)))

Убираем торт до полного его охлаждения. В среднем уйдет на это 4 часа. Готовый торт украсить шоколадной стружкой из оставшихся 150 гр нашей рецептуры. Это всё))