Рагу с говядины с шпецлями

Name: Рагу с говядины с шпецлями
Yield: 4 порции
Ingredients: лук; морковей; говядины (мякоть); Соль и перец; бальзамический уксус (тёмный); оливковое масло; Томатная паста; мясной бульон; розмарин; марсала; сухое красное вино

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина

Немецкая кухня

4 порции

Ингредиенты

лук 250 гр
морковей 400 гр
говядины (мякоть) 800 гр
Соль и перец по вкусу
бальзамический уксус (тёмный) 1 ст. л.
оливковое масло 3 ст. л
Томатная паста 3 ст. л.
мясной бульон 500 мл
розмарин 3 веточки
марсала 100 мл
сухое красное вино 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вскипятить воду. Очистить луковицы, кинуть в кипящую воду и варить 1 минуту. Затем достать и обдать ледяной водой, выдавить луковицы

Морковь очистить и порезать толстыми ломтиками под углом.

Мясо порезать на кубики примерно 1,5-2 см, посолить и поперчить. Разогреть оливковое масло и обжарить в нём мясо разделив на 2-3 порции. Не жарьте всё сразу иначе мясо пустить весь свой сок и в конечном итоге будет сухим! Вынуть мясо и отложить в сторону.

При необходимости добавить немного масла в сковороду. Обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту.

Влить бальзамический уксус и дать ему немного выкипеть. Вернуть мясо в сковороду, добавить мясной бульон и положить ветки розмарина в жидкость. Закрыть крышкой и тушить 2-2,5 часа на маленьком огне до тех пор пока мясо не станет очень мягким.

Пока тушиться мясо, приготовить смесь из марсалы и вина. В маленькой кастрюле смешать марсалу и красное вино, дать выпарится на половину. Влить эту смесь в рагу к окончанию приготовления. При необходимости подсолить и поперчить.

В качестве гарнира отлично походят шпецле (Spätzle) или макароны.

Приятного аппетита!

...