Скумбрия, запеченная в духовке

1.Отварить рис, хорошо промыть его и дать стечь воде 2. Рыбу разморозить, выпотрошите через спину: от головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделайте надрез.С другой стороны спинного плавника сделайте еще один надрез параллельно первому. В результате хребет и ребра должны быть отделены от филейной части. Затем ножницами перережьте хребет у головы и хвоста, удалите его.

Аккуратно удалите внутренности, реберные кости и жабры, соскребите черную пленку. Измельченный лук обжарьте на растительном масле. Добавьте к луку мелко нарезанные грибы и продолжайте обжаривать до готовности. Отдельно потушите до готовности овощи(я использовала морковь, стручковую фасоль) посолите, поперчите.

Овощи соедините с грибами рисом, добавьте рубленую зелень, этим мы будем фаршировать скумбрию. Рыбу уложите брюшком на смазанный маслом противень, возле хвоста сколите зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодочки. Посолите, поперчите, с брызните лимонным соком внутри и снаружи.

Наполните скумбрию овощной смесью. Посыпьте натертым сыром, залейте сливками и запекайте в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Приятного аппетита!