Вареники с творогом

Просеиваем в миску муку, добавляем соль и перемешиваем. В муке делаем углубление и вбиваем яйцо. Смешиваем тёплое молоко и воду и добавляем к муке. Замешиваем тесто. Оно должно быть достаточно крутым. А теперь добавим к тесту растительное масло и вымешиваем до гладкости. Накрываем тесто миской или полотенцем и оставляем на столе на 30 минут.

Готовим творожную начинку. Разминаем творог, вбиваем в него яйцо и всё перетираем с сахаром.

Тесто отдохнуло. Оно стало мягким, не липким, гладким, эластичным. Лепить из него вареники одно удовольствие. Тесто разделяем на 3-4 части. Поочерёдно каждую часть раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружочки нужного диаметра (у меня диаметр 7 см), выкладываем на кружочки начинку и защипываем края. Из этого теста у меня получилось ровно 50 вареников. И начинки хватило в самый раз.

Вареники опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность. Вынимаем шумовкой в дуршлаг, даём воде стечь и выкладываем на тарелку. Я обычно горячие вареники обильно поливаю растопленным сливочным маслом. Затем каждый из едоков кладёт на свою тарелку вареники, добавляет сметану с каким-либо джемом (у меня на этот раз джем из чёрной смородины) и наслаждается вкусом вареников с творогом.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!