Рубленый бифштекс с овощным булгуром и яйцом

Перец сладкий и луковицу порезать мелким кубиком. Чили и и чеснок мелко порубить. Пармезан нарезать мелким кубиком.

В фарш добавить кубики сладкого перца, чеснок, лук, сыр, панировочные сухари (у меня рисовые), 1 яйцо и ворчестерского (вустерского) соуса. Чили, соль, свежемолотый перец добавить по вкусу. Тщательно всё вымесить и поставить в холодильник на 5 мин.

В подсоленную кипящую воду добавить булгур (вода должна на 2 см быть выше крупы). Варить 13-15 мин.

Из фарша сформировать 2 бифштекса толщиной не более 2 см. Обжарить на сухой раскаленной сковороде по 2 мин с каждой стороны. Переложить на противень и поставить запекаться в разогретую духовку на 10 мин при 180 град.

Сковороду разогреть, сбрызнуть олив маслом. Кусочек цукини или кабачка нарезать мелким кубиком. С веточек мяты снять листики и мелко нарубить. Обжарить цукини, мяту около 2-3 мин. Добавить с/м зелёный горошек, уже свареный булгур и пасты из средиземноморских трав (можно заменить обычными сухими средиземноморскими специями). Обжарить ещё около 2 мин. Выключить огонь и закрыть сковороду крышкой...

На раст масле отдельно пожарить 2 яйца так, как нравится (желток можно не зажаривать до конца, главное, чтобы он оставался целым)

Подача: выложить бифштекс на тарелку, на него аккуратно выложить яйцо, рядом положить булгур с цукини, горошком и мятой. Сверху можно украсить мятой и кружками перца чили. Пробовать и наслаждаться🤤.