CG: 3 ризотто из одного сотейника

Бульон. Без бульона нет ризотто! Сегодня я использую овощной, он подходит почти ко всему. Я просто закинул обрезки овощей в кастрюлю, приправил и залил водой так, чтобы её было 1/4 по отношению к рису. Когда вскипело - убавил нагрев, пусть себе варится. Я использую много специй (смесь перцев, кориандр, бадьян, гвоздику...) но не солю! Солить надо уже конечный продукт.

Я делаю все в одном сотейнике, поэтому всему свое время. Сначала в сухой посуде обжарю кедровые орешки. Потом томаты черри, уже с маслом. Ну а после - грибы. Все, конечно по отдельности.

Дальше можно приступать к ризотто. Я уже тут об этом писал, но повторюсь,чтобы этот рецепт был самостоятельным. Мелко порезанный лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, добавить чесок, а потом и рис. Прогреть пару минут и залить вино. Присолить в пол силы и, когда вино выпарится, влить половину всего бульона. По мере необходимости жидкость добовлять по половнику. Варить рис, помешивая, до желаемого состояния альдентности. Затем снять с плиты.

Если бы я готовил один ризотто на всех, то следующие инргедиенты я б добовлям прям в сотейник. Но мне надо 3 разных, поэтому я разделил весь рис на 3 равные порции и разложил по, предварительно нагретым кипятком, мискам. В каждый - грамм 15 сливочного масла и по 1ст.л пармезана. Дальше - время остальных вкусов...

Выше расписано сколько и чего класть. Все перемешать и подавать в глубоких тарелках. Сверху немного оливкового масла и еще памезана, украсить по желанию...все готово! По этой ссылке 👉 https://youtu.be/d9aJaKAqjzY👈 если пройти, то не только расскажут, но и покажут)