Бешпармак (или Бесбармак)

Мясо поставить вариться, как закипит убавляем огонь до минимума, убираем пенку, солим (по вкусу) и оставляем вариться 2 часа для говядины, баранины. Для конины 3 - 4 часа.

После того как мясо будет готово, вынимаем его и откладываем, чтобы остыло. Далее нарезаем на кубики.

Тесто. Сейчас есть готовые сочни, они варяться по инструкции. Либо можно сделать самим. Из указанных выше ингредиентов замесить мягкое тесто. Раскатайте его в круг. Порежьте на квадратики размером 10 × 10. Чтобы тесто не прилипло посыпьте мукой. Закройте полотенцем.

Картофель очистить, промыть и порезать на 4 части. Закинуть в бульон после того как мясо выложили.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами. В отдельную кастрюлю наливаем немного бульон, который должен покрыть лук, добавляем чёрный молотый перец варим до готовности лука.

Когда картофель готов, вынуть его. Сделать максимальный огонь, чтобы бульон закипел и закидывать по одному - два квадратика. Перемешайте аккуратно сочни вилкой. Тесто должно всплыть, тогда огонь убавляем, до среднего уровня и варим до готовности, примерно 7 -9 минут. Периодически помешивая. Чтобы сочни не слиплись.

После того, как тесто готово, его надо выложить на плоский поднос или каждому в отдельную глубокую чашку. На поднос Сначала выкладываем тесто, потом по краям картофель, в середину мясо, а сверху лук. Бульон подаётся в отдельных пиалах. Если Вы накладываете бесбармак в отдельную чашку, то бульон наливается сверху.

Приятного аппетита Вам!!!