Бешбармак по-казахски (с говядиной)

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Приправьте мясо по вкусу и обжарьте небольшими порциями до золотистой корочки. Это делать не обязательно, но при обжарке мясо «закупоривается», и, на мой взгляд, получается сочнее.

Морковь нарежьте колечками, а лук разрежьте на 2-4 части. Добавьте овощи к мясу и залейте водой. Воды в кастрюле должно быть много, так как мясо будет вариться, а не тушиться.

Доведите до кипения, снимите пенку, накройте крышкой и варите на слабом огне 2,5-3 часа.

Когда мясо готово, выкладываем его на тарелку, а бульон процеживаем через мелкое сито.

За полчаса до окончания варки мяса замешиваем тесто. Смешайте муку с яйцом и добавьте немного тёплой воды и щепотку соли. Замесите крутое тесто и оставьте его на 30 мин «отдохнуть»

Теперь готовим соус. Оставшиеся 2 луковицы нарежьте полукольцами. Залейте лук половником процеженного бульона и добавьте щепотку - другую чёрного перца. Потушите лук на слабом огне до готовности. Я предварительно немного обжарила лук на разогретом масле.

Когда лук станет коричневым - соус готов.

Тесто раскатайте в пласт 1-1,5 мм толщиной. Нарежьте тесто квадратиками по 8 см.

Отварите тесто в процеженном бульоне до готовности. Как только тесто всплывет- оно готово.

Выложите тесто в глубокое большое блюдо, поверх уложите мясо (можете нарезать его помельче, но я оставляю кусочками), полейте мясо луковым соусом. Оставшийся бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу. Ну и готовьте пальчики!!!☺️ Их потом точно захочется облизать 😋