Жайма по-казахски

Первым делом приготовим тесто. У меня вариант - из яйца, перемешанного с солью и холодной водой. Затем порциями подмешиваю муку, пока не получится плотное, но эластичное тесто. Тесто нужно укрыть и оставить при комнатной температуре на 20 минут или  пока будет готовиться основа блюда.

На среднем огне на сковороде со сливочным  маслом или на жиру потомим нашинкованный лук при помешивании минут 5.

Затем лук сдвинем и добавим на сковороду кусочки мякоти говядины, соль и перец – по вкусу. Обжарим всё вместе около 5 минут на сильном огне, помешивая. Затем подольем немного горячей воды, убавим огонь до слабого и тушим мясо с луком под крышкой около получаса или почти до готовности мяса. Добавим нашинкованные помидоры и  капусту и тушим до мягкости.

...Пока готовится мясо, вернемся к тесту. Раскатаем его в тонкую прямоугольную заготовку. Смажем поверхность теста растительным маслом с измельченным чесноком и посыпем свежим рубленым укропом.

Нарежем подготовленное тесто на квадратные заготовки и скрутим их рулетиками от одного угла к другому.

Полученные заготовки из теста нужно уложить поверх мяса, закрыть крышкой и готовить около 20 минут.

Подаем, выложив сначала трубочки и посыпав мясной начинкой. При подаче ещё дополнительно можно посыпать свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита...