Восточная кухня Бешбармак

Бешбармак с фаршированной уткой 🍽

Name: Бешбармак с фаршированной уткой 🍽
Ingredients: Для основного блюда:; целая утка; кисло-сладких яблока; картофелины; сливочного масла; зелень (лук, петрушка/кинза/укроп); адыгейская соль, итальянские травы, специи; Для вкусного бульона:; воды; стеблей петрушки/укропа; лавровых листа; морковь; лука порея; Для теста на бешбармак:; куриное яйцо; муки; крутого кипятка; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alena_cook_ ✈

Ингредиенты

Для основного блюда:
целая утка 2-2,5 кг
кисло-сладких яблока 2-3
картофелины 2-3
сливочного масла 20-30 грамм
зелень (лук, петрушка/кинза/укроп) По вкусу
адыгейская соль, итальянские травы, специи По вкусу
Для вкусного бульона:
воды 4-5 л
стеблей петрушки/укропа 1 пучок
лавровых листа 2
морковь 1/2-1
лука порея 1 стебель
Для теста на бешбармак:
куриное яйцо 1
муки 250-300 грамм
крутого кипятка 1/2 стакана
соль По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста просеиваем несколько раз муку и смешиваем с солью. Затем вливаем в муку кипяток и быстро вилкой перемешиваем до однородной массы, оставляем остыть минут 5.

Отдельно взбиваем яйцо, чтобы перемешался желток с белком, выливаем в остывшее тесто и замешиваем крутое, но нежное тесто. Оставляем тесто минут на 30 отдохнуть в миске накрыв его пищевой плёнкой и полотенцем.

Для утки нарезаем дольками яблоки и картофель (если есть курага с косточками и чернослив тоже смело добавляйте), посыпаем нашу начинку травами, солью и специями, перемешиваем и начиняем нашу утку.

Зашиваем утку и отправляем обжариваться, чтобы появилась румяная корочка 😍.

Затем отправляем нашу утку в казан и готовим вкусный бульон со специями, солью, стеблями зелени и лука порея и моркови (томим на медленном огне после закипания примерно часа 2 - 2,5). За минут 15 до готовности кладём в бульон лавровый лист.

Отдельно раскатываем наше тесто в очень тонкий пласт и нарезаем на квадраты/ромбы. Раскладываем наш бешбармак на присыпанные слегка мукой разделочные доски, чтобы тесто немного подсохло.

Готовый бульон процедить, разделить на две части и в одной отварить бешбармак (время варки теста не более 3 - 5 минут) предварительно отряхнув всю муку.

Готовый бешбармак собираем на большом блюде, первым слоем выкладываем готовые ромбики, сверху в центр разламываем утку, а затем начинку с утки покрываем разобранным руками мясом утки и присыпаем сверху мелко нарубленной зеленью.