Вкуснейший БЕШБАРМАК с говядиной. Любимое национальное блюдо моей семьи

Говядину для этого блюда разрежьте на несколько кусков и их хорошо промойте. Сложите мясо в кастрюле и залейте холодный воды.

Разведите костер и поместите кастрюле с мясом на огонь.

Когда бульон закипит, первый 30 минут регулярно снимайте с поверхности пенку, когда пенка перестанет образоваться, положите бульон очищенную морковку и луковицу.

Затем кастрюлю полной закройте крышкой. Варите говядину на небольшом огне, не менее 2 часов. К концу варки мясо должно хорошо отставать с костей.

Пока мясо варится, замесите тесто для лапши. В посуду для теста насыпьте нужное количество просеянной муки. В муку разбейте яйца, добавьте соль и подогретую воду.

Сначала ложкой, а затем руками тесто хорошо вымесите. Оно должно быть тугим и эластичным. Тесто скатайте в колобок и на 30 минут уберите в пакет.

Через полчаса тесто еще немного помесите и разделите на 4 кусочка.

Кусочки раскатайте скалкой в тонкие листы толщиною не более 2 мм и оставьте их на 30 минут, чтобы немного посохли.

Затем нарежьте их ромбиками длинное 6 см и оставьте на столе немного подсохнуть.

Когда мясо свариться, половником снимите в отдельную посуду с его поверхности весь жир.

Почистите лук и нашинкуйте его на тонкие полукольца. Оставьте половинку луковицы.