Бешбармак с курицей

Здравствуйте. Мы очень любим это блюдо, в принципе оно готовится очень легко, если конечно купить лапшу. В общем ставим варить целую курицу. Снимаем пенку, убавляем огонь. Надо чтобы мясо отходило от костей. Обычно часа четыре достаточно. У меня домашняя курица, я ее варила часов восемь. В бульон для вкуса и цвета кладем неочищенную луковицу и морковку, можно ещё корень сельдерея. Когда мясо будет готово, вынуть его и отделить от костей.

Лапшу делаем сами. Скорее всего не лапша, в такие квадраты. Замешиваем тесто. Я беру стакан воды и смешиваю с двумя яйцами и пол чайной ложки соли и добавляю в просеянную муку 4 стакана, еще примерно стакан надо будет на подпыл. Залепливаем, делим на 4-5 частей и катаем большие и тонкие лепешки, их надо положить на ровную поверхность чтобы они подсохли, ну или если нет времени порезать на квадраты 3*3, 4*4 см. Если подсохнет я их просто ломала. Далее отвариваем в бульоне лапшу до готовности.

Делаем луковый соус. Я беру 2-3 большие луковицы, режу кубиками и обжариваем на растительном масле, чтобы не подгорало. Для этого надо оставить пару стаканов бульона. Когда лук станет прозрачным наливаем немного бульона и как бы тушим, посолить и поперчить. Итак сервируем. В глубокую тарелку выкладываем лапшу, сверху мясо и лук. Я ем так, муж у меня любит все это залить бульоном, в общем на ваше усмотрение. Ну и можно посыпать зеленью.

Про тесто, я его делаю с яйцом, можно и без, как на пельмени. С яйцом оно более эластичное.