Мясной рулет по-мекленбургски из свиных ребрышек, начиненных сливами и яблоками

Name: Мясной рулет по-мекленбургски из свиных ребрышек, начиненных сливами и яблоками
Ingredients: не жирного свиного мяса; НАЧИНКА:; кислых яблока; сок одного лимона; кожура одного лимона; крошек белого хлеба; слив для выпечки; сахарного песка; каянского переца; кроме того; топленого масла; луковица; морков; порея; половина клубневого сельдерея; сиропа из сахарной свеклы (заменить сахаром); пива (в оригинальном рецепте берут пильзнер, а не пиво); мясного или овощного бульона; 1 листик лаврушечки положить перед самым концом, минут за 10.(спасибо, Мила, аромат - как с куста:); Я люблю перед началом любой работы все подготовить, чтоб потом не было задержки, и в данном случае это правило пригодилось; пара - другая листиков сельдерея для соуса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Сделать - труда не представлялось, а вот найти именно подходящий для этого рецепта...

Ингредиенты

не жирного свиного мяса 1,2 кг

НАЧИНКА:

кислых яблока 2

сок одного лимона

кожура одного лимона

крошек белого хлеба 2 ст.л.

слив для выпечки 60 гр

сахарного песка 1 ст.л.

каянского переца 7 щепотка

кроме того

топленого масла 2 ст.л

луковица 1

морков 2

порея 1 стебель

половина клубневого сельдерея

сиропа из сахарной свеклы (заменить сахаром) 1-2 ст.л.

пива (в оригинальном рецепте берут пильзнер, а не пиво) 1 ст.

мясного или овощного бульона 0,5 л

1 листик лаврушечки положить перед самым концом, минут за 10.(спасибо, Мила, аромат - как с куста:)

Я люблю перед началом любой работы все подготовить, чтоб потом не было задержки, и в данном случае это правило пригодилось

пара - другая листиков сельдерея для соуса

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для начала мясо промоем под проточной водой и положим на бумажные полотенца. Обдерем или натрем на терке цедру лимона, отложим в блюдечко и выдавим сок в другое. Мясо промокнем, осторожно снимем с одной стороны шкурку, а с другой вынем или вырежем оставшиеся ребра.

Хорошо еще раз промокнем и достаточно крепко с обеих сторон посолим, поперчим. Пользуйтесь, по возможности мельницей для перца, аромат свежемолотого перца не сравним с "простым". Отложить.

Теперь будем чистить и резать овощи. Не забудьте промыть порей, отделяя один лист от другого. Размер кусков роли не играет, так как все будет тушиться. Яблоки нарежем кубиками, которые сразу будем класть в тарелку с лимонным соком, перемешивая, тогда они не потеряют цвет. Добавим цедру, крошку, сахар, сливу и перец - хорошо все перемешаем. Выложим на мясо.

Свернем рулет и свяжем.

Разогреем в сотейнице (сковороде, керамической сковороде) масло и хорошо обжарим со всех сторон наш рулет. Если масло будет хорошо нагрето, а мясо, в свое время, хорошо просушено, мясо будет жарится ровно и без брызг и внутри останется весь мясной сок. Как только мясо приобретет красивый цвет, рулет вынимаем и кладем на тарелку. В жаровню выкладываем овощи, коротко все обжариваем!. После этого возвращаем рулет на овощи.

Выливаем бульон, пиво, добавляем сироп, слегка присолим и на 60-70-75 минут отправляем в духовку, нагретую до Т 170-180 градусов. Вынимаем, достаем мясо, в глубокую и маленькую кастрюлю выкладываем наши овощи, которые пюрируем или протираем через сито. Вот я и подала этот соус как суп и не прогадала - ооочень понравилось. У меня получилось очень густо, а если у кого получится не так, добавьте или крахмала или муки в соус и - будет вам Счастье:))

Добавьте перед пюрированием пару, другую свежих листиков сельдерея, соус приобретет дополнительный аромат. Мясо режем, и..наслаждаемся!!

На гарнир подавала давно забытое, из моего далекого детства, но напомненное в самолете, рис с вареным яйцом и сливочным маслом. Муж аж зажмурился - "щас" покачаюсь на стуле, помашу руками и...пааааалечу!!:)) Попробуйте, не пожалеете, и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!