Тесто для чебуреков по ГОСТу

Муку просеять в глубокую миску, добавить соль, масло и молоко. Замесить крутое тесто, как на домашнюю лапшу.

Тесто оставить отдохнуть.

Взять именно «мясорубочный фарш», много пропущенного через мясорубку лука, зелень, соль, специи и холодную воду. Фарш должен быть жидковатый – это придаст чебурекам сочность. Вымешивать лучше руками, так легче чувствовать тот момент, когда воды достаточно.

Тесто тонко раскатать, сложить втрое, как рулет и еще раз раскатать.

Формирование «рулетика» повторить дважды.

Затем из раскатанного пласта теста скатать колбаску и нарезать ее на равные кусочки.

Каждый кусочек раскатать до тонкой лепешки. Выложить на половинку лепешки начинку, накрыть ее второй половинкой и края «защипать» вилкой.

Жарить во фритюре до легкого румянца.

Приятного аппетита!