Лимонное печенье с начинкой из сухофруктов

Муку смешать с разрыхлителем, добавить сахарную пудру, ванилин, яйца, нарезанное кубиками масло комнатной температуры и цедру лимона

Замесить тесто (у меня получилось очень липкое, я сделала вывод, что муки можно добавить чуть больше), положить в пакет и убрать в холодильник.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Чернослив мелко нарезать, изюм очистить, промыть и обсушить. Смешать с черносливом. Можно добавить мелко нарезанные орехи (грецкий, фундук, кедровый или миндаль)

Делим тесто на шарики одинакового размера (у меня получилось 23 штуки). Подготавливаем форму - берём верхушку от соковыжималки для цитрусовых, переворачиваем и закрываем пищевой плёнкой или пакетом - прикольный лайфхак, кстати :) В углубление вкладываем тесто, разравниваем, пальцем делаем углубление и укладываем начинку. С помощью пленки подгибаем края теста, пряча начинку и одновременно придаем печенью форму конуса

Застилаем противень пергаментом. Аккуратно вытаскиваем пленку с будущей печенюшкой из "формы" и выкладываем на пергамент. Повторяем процесс со всем тестом. Учитываем, что при выпечке тесто увеличится в объеме, поэтому делаем между печеньками расстояние мин 1 см, а лучше немного побольше. Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 30 минут

Готовое печенье выложить на блюдо. При желании посыпать сахарной пудрой. У меня так усиленно пробовали ещё горячее печенье, что посыпать было уже нечего. Приятного аппетита 😉

Цедру сняла с лимона овощечисткой и измельчила в кофемолке. В ней же сделала и сахарную пудру. Получилось здорово!