Зелёная спаржа с яйцом пашот

Моем спаржу, отрезаем у нее жесткие кончики - низ стебля длиной 2-3 см. Нижнюю половину стеблей зачищаем от кожицы - удобнее всего делать это овощечисткой. Воду для спаржи солим, доводим до кипения и держим на среднем нагреве. Закладываем спаржу и варим. Тонкие стебли пару минут, те что потолще 3-4 минуты. Спаржа должна остаться хрустящей!

Авокадо чистим, соединяем с творожным сыром и пюрируем до однородности.

Яйцо пашот: В кружку налить крутой кипяток 150 -200 гр + 1 ч. л. уксус столов. Делаем воронку ложкой и вливаем яйцо. Ставим в микроволновку на 1 мин.

На тарелку выкладываем пюре из авокадо (по желанию ). Далее укладываем спаржу, сверху - яйцо пашот. Солим и перчим, можно посыпать пармезаном. И поливаем соусом (по желанию). Подаем сразу.

Приятного аппетита! 🤗