Борщ с мясом

Мясо сырое (отварить добавив соль, бульон процедить или аккуратно перелить в чистую кастрюлю и дополнить при необходимости водой. Всего должно получится около 2,5 литра).

Так как я часто готовлю большими объёмами, все продукты в моем рецепте в граммах. То есть вес продуктов уже очищенных от кожуры и нарезанных. Мясо отвариваю до полной готовности, чтобы потом уже порезанное небольшими кусочками добавить в конце приготовления. Готовлю на мясном бульоне, но можно вариант вега просто на воде.

Как я уже писала, и повторю предыдущую публикацию, вариантов борща множество. Хочу поделится лишь несколькими советами, которые на мой взгляд, делают это блюдо ещё вкуснее. Первое. Я никогда не натираю на терке овощи, только режу, очень маленькими кубиками. Тогда овощи сохраняют структуру, не развариваются и сохраняют большую сочность.

Второе. Обжариваю свеклу с морковью и луком до полной готовности, добавив в конце ложечку томатного пюре. Всю эту обжаренную заправку добавляю в самую последнюю очередь, когда уже все остальные овощи готовы. довожу до кипения все содержимое кастрюли, добавляю зелень и чеснок,выключаю газ и накрываю крышкой. За счёт того, что обжаренная свекла не подвергается долгой обработке, цвет борща остаётся очень красивым. Кстати, очень люблю, когда свеклы много.

И последнее. Зелень и чеснок я ложу довольно щедро. Стараюсь, чтобы было два или три разных вида. Переваривать не стоит, поэтому я добавляю их в самом конце приготовления. Достаточно просто дать протомится под крышкой, без огня. Чеснок исключительно режу но не давлю.

Успеха в приготовлении!