Лимонно-ореховый манник с изюмом

Залейте манку кефиром и оставьте на 30 минут для набухания.

В другую миску насыпьте сахар, соль, ванилин, положите яйца. Сбейте смесь миксером, постепенно добавляя растопленное масло. Полученную смесь вылейте в миску с манкой. Перемешайте.

Затем добавьте соду, смешанную с мукой и лимонной кислотой. Мука нужна для того, чтобы сода равномерно распределилась в тесте.

С помощью лопатки тесто размешивайте до появления пузырьков.

Изюм замочите в горячей воде минут на 10-15, на мелкой тёрке натрите цедру целого лимона, орехи измельчите удобным для вас способом (я в блендере). Все добавить в тесто и тщательно перемешать.

Разъёмную форму застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Пергамент должен заходить на бортики, чтобы перекрыть щели между бортами и дном (не забывайте, что тесто жидкое!). Вылейте тесто в форму. Если форма силиконовая, маслом можно не смазывать.

Поставьте форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов и выпекайте 20 минут. Затем нагрев уменьшите до 175° и выпекайте манник ещё 20 минут. Проверьте готовность теста зубочисткой, она должна выйти из теста сухой. Приятного чаепития!