Булочки с вишней

Приготовить дрожжевое тесто. В миску поместить дрожжи, сахар и теплое молоко. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить яйца, перемешать до однородной смеси. Затем ввести муку и замесить тесто.

Добавить размягченное сливочное масло, вымешивать тесто в течение 10 минут, можно в миске, но мне было удобнее на столе вмешивать масло в тесто, буквально 3 минуты и готово. Переложить тесто в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 - 2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Пока тесто поднимается приготовить вишневую начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения.

Снять с огня, перелить в чистую миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Поднявшиеся тесто обмять. тесто я поделила на 3 части. Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 35х45 см. Разрезать на квадраты 8х8 см. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.

Приготовить сырную начинку. В миске смешать сливочный сыр (комнатной температуры) с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной массы. Разогреть духовку до 180 °С. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать бока яйцом, в каждую булочку положить 1 ч.л. сырной начинки, затем сверху выложить вишневую начинку. По желанию посыпать миндальными лепестками. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

Готовые булочки выложить на решётку и дать остыть. Приятного чаепития! От себя: если хотите, чтобы булочки выглядели эстетичнее, когда будете выкладывать вишневую начинку в центр булочки, захватывайте только ягоды, без вишневого "сиропа".