Сладкий пирог-омлет с брусникой и халлуми в овсяном тарте

У меня диаметр формы 30 см, если у Вас форма не большая - ингредиенты можно уменьшить вдвое.

Просеять муку в миску, добавить масло, измельчить рукой до мелкой крошки.

Просеять муку в миску, добавить масло, измельчить рукой до мелкой крошки.Ввести яичный желтки и 5 ложек воды - вымешиваем пока тесто не соберётся. При необходимости добавим ещё воды - по ложечке и следим за консистенцией. Когда тесто собралось в шарик, завернуть в пищеводу плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Достать тесто, оставить чуть«согреться» в комнатной температуре. Раскатываем тоненько тесто. Укладываем в форму. (при необходимости выстилаем форму пергаментом) Ровняем края, при необходимости срезаем излишки теста. Выпекаем тесто в разогретой духовке 15 минут на 200 градусах (чтобы тесто не «вспучилось» тесто прежде чем убрать в духовку застелить пергаментом, и сверху высыпать горох/фасоль).

Пока «песочная корзинка» печётся - обжарим сыр для жарки. Традиционно- это халлуми, кипрский сыр, он не плавится при приготовлении на гриле/ сковороде/ или на решетке барбекю, а только зарумянивается корочкой. На нашей сыроварне мы готовим сыр для жарки под названием Зареченский- он несколько отличается от традиционного халлуми- тут надо пробовать)). Кладём кусочки сыра на умеренно разогретую сковороду- без масла (!) обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.

Вынимаем наш коржик из духовки, убираем пергамент с горохом. Засыпаем «корзинку» свежемороженой брусникой, присыпаем сахаром (или сахзам).

Выкладываем на бруснику кусочки жареного сыра. И заливаем все это омлетом взбитым из молока, 2 х яиц, и не забудем про 2 белка, что остались у нас от приготовления песочного теста.

Выпекаем в разогретой 220 гр духовке- 30 минут (пока не «схватится» омлет).

Приятного аппетита.