Баклажаны запечённые с сыром, индейкой и овощами

Сначала нужно подготовить баклажаны. Частично экономкой удаляем местами кожицу. Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень выкладываем баклажаны и запекаем в духовке 15минут. После этого на сковороде разогреваем кокосовое масло и обжариваем наши баклажаны покругу до красивого золотистого цвета. Возвращаем на противень. Оставляем пока их в сторону. Приготовим соус. На масле из под баклажанов обжариваем половину мелко нарезанных помидоров и две столовые ложки томатного пюре.

Теперь займёмся начинкой. Мелким кубиком нарезаем индейку. И выкладываем на горячую сухую сковороду, обжарим в течение 5ти минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок и лук. По вкусу добавляем соль и перец. Теперь добавим вторую часть предварительно мелконарезанных помидоров. Тушим минут 10ть. Затем возвращаемся к баклажанам. Ложкой раздвигаем мякоть и начиняем тушеной индейкой с овощами. Сверху обильно посыпаем предварительно тёртым на крупной тёрке сыром, а его заливаем соусом.

Обязательно при фаршировании распределите ваши ингредиенты так, чтоб хватило на все три баклажана. Теперь отправьте противень с баклажанами опять в горячую (180 градусов) духовку. Ещё на двадцать минут. По прошествии этого времени извлеките противень из духовки и дайте остыть баклажанам. Помните - начинка очень горячая. Всё! Ваши вкуснейшие сытные и полезные баклажаны готовы!. Всем приятного аппетита!