Свиное филе фаршированное беконом

Красивый розовый брусочек вкусной свиной филейки, поверьте мне, фото не передаст всей той красоты и аппетита. Начнём с подготовки. Зачистим мяско и сделаем карманы для бекона. Карманы делаем горизонтальные, по два с каждой стороны, чтобы было удобнее запихнуть бекон.(см. фото) Бекон берём подкопченный, для смачного духу. И сальца в беконе должно быть больше чем мяса, так как филейка и так постная. Нарезаем бекон толщиной 7-8 мм, не нужно скупиться, будет сочнее и ароматнее. Дальше запихиваем в кармашки тот самый нарезанный бекон, а у кого как ловчее выйдет, пальчиками, вилочкой, ножиком. Главное, чтобы покрасивше вышло) Шпигованную филейку солим и перчим.

Далее сей аппетитный кусочек нужно обжарить до румяности со всех сторон. На разогретую сковородку с растительным маслом выложим мясо и кулинарный Бог вам в помощь. Запечатаем, обжарим до красоты и достаём из сковороды)

В эту же сковородку забрасываем порезанный крупным кубиком лук, жарим пару-тройку минут и добавляем томатную пасту, перцы горошком, лавровый лист и паприку. Ещё пару минут на сковородке и можно добавить бульон, на ваш выбор из какого животного, и помидоры в собственном соку. Помидоры вы, конечно, не перетёрли, потому что я забыл об этом сказать. Так вот, измельчите их блендером или вилкой перед добавлением в сковородку, а лучше купите сразу измельчённые. Пусть всё это душевно забулькает на среднем огне и выложите туда мясо. И булькать там ему минут 40, крышкой только прикройте немножко.

Пока филейка парится в сауне со специями, не забывайте её переворачивать и поливать соком со сковородки, пусть мясо получит полное удовольствие. Одной рукой мы заботимся о мясе, другой рубим перец, свежие помидоры, чеснок и маринованные огурцы. Огурчики помельче, чеснок ещё мельче, помидоры и болгарский перец не мельчите. Нарубили? Добавьте к мясу через положенных 40 минут и протушите ещё минут десять.

Собственно, вот и всё... Остался выбор только за гарниром. А он может быть любой. Не смотря на то, что у меня на фото гречка, мне больше нравится с рисом, а жене с пюрешкой из картошки. Выбор за вами, поэтому приятного аппетита и живите вкусно!