Свиное филе с овощами и нутом в тёмном пиве

Начать приготовление нужно с вечера. Замочить горох нут на ночь. Мясо порезать на стейки, вдоль косточки, слегка отбить посолить, поперчить. Затем намазать горчицей с двух сторон, посыпать специями и отправить в холодильник до утра или до обеда... как завтра карта ляжет).

С самого утра ставим вариться горох. Процесс не быстрый, но не напряжный. Солить горох в конце варки. Можно сразу достать мясо из холодильника, пусть станет комнатной температуры перед жаркой.

Лук режем полукольцами, морковь брусочками, перец произвольно, но не сильно крупно. Помидоры режем кубиком, этих можно и покрупнее, всё равно расстворятся при тушении. Если хотите, то снимите с помидор шкурку для эстетики.

Лучок обжариваем на растительном масле, добавляем к нему морковку. Жарим вместе минут 5, затем добавим томатной пасты для усиления томатного вкуса. Буквально минуту перемешиваем, добавляем болгарский перец и помидоры. Пару минут вместе и вольём на сковородку грамм 200 пива, посолим по вкусу. Уменьшаем огонь, чтобы тихо побульковало и тушим минут 10.

Пока вы одной рукой помешиваете овощи, другой рукой на второй сковородке обжариваете мясо. Не до готовности, а до румяного колеру, чтобы красиво было, а потом и вкусно. Перекладывайте его по мере годности в форму для запекания.

По итогу, на мясо выкладываем подтушенные овощи, отваренный горох нут и рубленый чеснок. Равномерно всё распределяем и заливаем оставшимся пивом. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут у вас на выходе получается шикарное блюдо. Подавать быстро на стол горячим. Приятного аппетита и живите вкусно!🙂

P.S. Если блюдо постоит ночь в холодильнике, то пивной соус превратится в прекрасное желе. При разогревании не стесняйтесь зачерпнуть ложечку и положить сверху на мясо. Желе растает и вернётся зерновой аромат.