Блины на закваске "По-царски"

Для блинов нам потребуются пшеничная закваска, мука, теплое молоко, сахар и соль.

Растворите закваску в молоке.

Просейте всю муку.

Сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все. Консистенция привычная вашему тесту для тонких блинчиков. Оставьте в теплом месте, меня это мультиварка режим Мультиповар 35' на 1 час.

А пока приступим к рыбе. Разделайте рыбу на филе, снимите кожу. Для рассола нам нужна холодная кипяченая вода и соль. Всю соль высыпать в воду, размешать, но не надо ждать полного растворения.

Рыбу порезать кусочками в 1 см шириной. Уложить в форму.

Залить рассолом. Не растворившуюся соль оставьте на дне, иначе пересолите.

Дайте постоять 10 минут. Выложите рыбу на бумажные салфетки,промокните насухо.

Снова сложить в форму, смазать рафинированным подсолнечным маслом. И отправить настаиваться в холодильник.

Тесто отдохнуло, оно покроется пузырьками-это значит, что оно подошло. Поставить на огонь сковороду. Пока греется сковорода-раскалите на ней три столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Интенсивно мешая тесто венчиком вылейте в него масло. Осторожно, оно кипит и шипит, не обожгитесь.

Блинчики получаются золотистыми и довольно плотной консистенции. При этом они очень пластичные, воздушные, совсем не резиновые. Вкус кисловатый, более "хлебный", чем у тонких. Осталось сервировать и красиво подать гостям.