Пюре из запечённых на углях овощей

Овощной пюрированный ГРИЛЬ МИКС. Назначений у этого блюдо превеликое множество. Можно употреблять как самостоятельное блюдо (овощная икра), а можно как дип или соус к мясу или рыбе. Великолепно как в горячем так и в холодном виде. Прекрасный простой рецепт который легко и быстро готовится на мангале и станет прекрасным дополнением к вашему шашлыку.

Разожгите мангал засыпьте угли и пока они разогреваются подготовьте овощи. У баклажанов отрежьте концы с зелеными листьями и продольно оденьте на шампур. Перцы очистите от плодоножек и семян, затем наденьте на шампур аккуратно проткнув их сбоку. У помидоров срежьте верхнюю часть, где плод крепился к ботве и протыкая сбоку тоже оденьте на шампур. Разровняйте раскаленные угли и поставьте на мангал шампуры с овощами.

Зажарьте со всех сторон ваши овощи до состояния, когда у баклажанов лопнет кожа и потечёт сок. У перцев со всех сторон станет черной (совсем сгорит) кожица. Помидоры прихватятся, кожица местами лопнет, местами припечется, потемнеет и поверхность их как бы подсохнет. В среднем на такое состояние овощей при хорошем жаре углей уходит минут 15ть. Снимите овощи с шампуров и дайте немного остыть.

Возьмите маленький ножик и очистите овощи от сгоревшей кожи. Переложите их в подходящую ёмкость и хорошенько пробейте блендером, до пюреобразного состояния, но чтоб ещё присутствовали кусочки овощей. Затем измельчите на мелкой терке или при помощи пресса чеснок и добавьте его в овощи. По вкусу посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло, мелко-рубленную зелень. Хорошенько всё перемешайте. Дайте немного настояться. Всё! Ваше овощное блюдо готово!. Всем, приятного аппетита!