Токмач Суп

Токмач с курицей

Name: Токмач с курицей
Ingredients: Для бульона:; Курица 1 шт (1-1,5 кг); Вода 3-3,5 л; Морковь 40 г; Лук репчатый 40 г; Соль 30 г; Перец белый горошком 7-9 шт; Для супа:; Лавровый лист 2 шт; Зелень (укроп, петрушка) 8 г; Морковь (для жарки) 40 г; Лук репчатый (для жарки) 40 г; Для домашней лапши:; Мука пшеничная 100 г; Яйцо куриное 1 шт; Вода или бульон 3 ст. ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Токмач с курицей по рецепту ресторана «Дом Татарской Кулинарии» / Токмачлы тавык...

Ингредиенты

Для бульона:

Курица 1 шт (1-1,5 кг)

Вода 3-3,5 л

Морковь 40 г

Лук репчатый 40 г

Соль 30 г

Перец белый горошком 7-9 шт

Для супа:

Лавровый лист 2 шт

Зелень (укроп, петрушка) 8 г

Морковь (для жарки) 40 г

Лук репчатый (для жарки) 40 г

Для домашней лапши:

Мука пшеничная 100 г

Яйцо куриное 1 шт

Вода или бульон 3 ст. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Курицу помыть, ОБЯЗАТЕЛЬНО УДАЛИТЕ ГУЗКУ и варить 1-1,5 часа после закипания, на огне ниже среднего, в соленой воде, добавив репчатый лук, морковь и белый перец. За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.

Затем вынуть курицу, отделить мясо от костей и нарезать на кусочки весом по 30 г. Два литра бульона процедить в трёхлитровую кастрюлю и поставить на плиту.

Пока варилась курица, я приготовил домашнюю лапшу (токмач). Делается это так: Муку просеять, на стол холмиком, в центре сделать углубление, налить тёплую воду или бульон, добавить яйцо и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.

Готовое тесто разделить на две части, скатать шары и дать отлежаться 10-15 минут под полотенцем. Затем раскатать скалкой до 1 мм. Нарезать лентами шириной 4-5 см, оставить для сушки на 10-15 минут и тонко нарезать соломкой.

Добавить в кипящий бульон лапшу и обжаренные на сковороде морковь (нарезанную кружочками) и лук (нарезанный четверть кольцами). Довести бульон до кипения. Добавить в суп мясо отваренной курицы и рубленую зелень. Опять довести до кипения. Выключить. Дать настояться 10 минут и подавать.