Камбала под хрустящей корочкой со сливочным соусом из моллюсков и картофельным пюре со шпинатом

Name: Камбала под хрустящей корочкой со сливочным соусом из моллюсков и картофельным пюре со шпинатом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе морской камбалы; Мидии в ракушках (и любые другие моллюски); Хлебные крошки; Петрушка; Чеснок; Оливковое масло; Рыбный бульон; Сливки; Лук шалот; Шпинат; Картофель; Сливочное масло; Крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Идеальный рецепт для маленькой и весьма скучной рыбы. #бельгийская кухня #рыба...

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Филе морской камбалы 8 шт.
Мидии в ракушках (и любые другие моллюски) 800 г
Хлебные крошки 50 г
Петрушка 1/2 пуч.
Чеснок 1 зуб.
Оливковое масло 3 ст. л.
Рыбный бульон 250 мл
Сливки 250 мл
Лук шалот 1 шт.
Шпинат 600 г
Картофель 500 г
Сливочное масло 50 г
Крахмал 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хлеб, листья петрушки и долька чеснока пробить в блендере с добавлением 1 ст. л. оливкового масла.

Филе рыбы сбрызнуть оливковым маслом, приправить. Свернуть вдвое и выложить наверх хлебную крошку. Запечь в духовке при 180 градусах 15-20 мин.

Обжарить шпинат до мягкости. Картофель отварить и приготовить пюре (не используйте миксер т. к. пюре должно быть "грубым" с маленькими не размятыми кусочками). Добавить в пюре нарезанный шпинат и 50 гр. сливочного масла.

Для соуса обжарить мелко нарубленный шалот. Очистить моллюсков от раковин.

Влить бульон и уварить вдвое.

Добавить сливки и немного проварить. При желании загустить соус крахмалом и добавить моллюсков, проварить еще 3-5 минут.

Выложить рыбу на пюре и подать с соусом.

...