Иогуртовый торт

Яйца разделяем на желток и белок. Белки взбиваем вместе с сахаром. Во взбитые белки добавляем по одному желтку не прекращая взбивания. Просеянную муку вводим во взбитые яйца. Взбить в два похода. Перемешиваем долго. Готовое тесто выливаем в форму застеленной пергаментной бумагой. Тесто выпекаем в духовке разогретой до 180°.

Для пропитки бисквита готовим сироп. Смешиваем 25 гр воды и столько же сахара. Сироп доводим до кипения на среднем огне. Через минуту снимаем и ставим остывать. Теперь займёмся приготовлением суфле.

Желатин заливаем холодной кипячёной водой перемешиваем и оставляем до набухания. Холодные сливки выкладываем в чашку и взбиваем на маленькой скорости, постепенно скорость увеличиваем до максимума. Йогурт смешиваем с сахаром. Набухший желатин ставим на маленький огонь и постоянно перемешиваем. Доводим до кипения но не кипятим. Нельзя доводить до кипения. Во взбитые сливки добавляем йогурт и взбиваем. Потом постепенно вливаем тонкой струйкой желатин.

Корж прописываем уже остывшим сиропом. Готовое суфле выливаем в форму с вверху бисквита и отправляем в холодильник на несколько часов. Теперь вынимаем торт из формы и украшаем ягодами.