Хлебный квас

П.с.: Я уже писала, что готовлю много кваса! У меня даже есть для этого специальная 6-литровая кастрюля. Если вам не нужно такое количество, то, соответственно, ингредиентов берите меньше.

Вскипятить воду, добавить в неё стакан сахарного песка и сухари. Количество сухарей определяется просто - они полностью должны закрывать поверхность воды!

ВАЖНО! Обязательно добавьте сухарь, пережаренный в духовке до состояния угля! Благодаря ему вкус и цвет кваса улучшится! Причём, чем больше будет таких сухарей, тем темнее и вкуснее будет квас!

Теперь всё это остужаем до температуры не выше 40 градусов.

В остывшую смесь добавляем дрожжи.

Первая партия кваса готовится чуть больше суток. Потом процесс будет ускоряться! В готовом квасе сухари плавают на поверхности и на вкус ощущается "ядрёность"! Размокшие сухари с поверхности кваса удаляем с помощью сита. У меня оно с ручкой, как на фото. Они нам больше не нужны! Смело выбрасывайте!

Квас процеживаем через сито и выливаем в 1,5 - 2 литровые бутылки, добавив в каждую по столовой ложки сах.песка для дальнейшего процесса брожения. Можно так же добавить несколько изюминок или лимон, как вам нравится!

А вот то, что останется в сите после процеживания кваса (на фото в стаканчике рядом с ситом), не выкидывайте! Это сусло для приготовления следующей партии кваса! Вылейте его в стеклянную или пластиковую ёмкость, закройте и уберите в холодильник. В следующий раз добавите его вместо дрожжей. Сусло с каждым разом будет увеличиваться! Можете раздавать его знакомым или выкидывайте! Одного стакана на 6 литров кваса достаточно! В холодильнике это сусло хранится достаточно долго! Хватит на всё лето!