Бадымджан долмасы

Приготовим фарш: пропустим мясо вместе с луком через мясорубку. Выложим на разогретую сковородку, обжарим до готовности, помешивая, чтобы не образовалось комков. Посолим и поперчим. Оставим остывать.

У баклажан срежем хвостик, сбоку сделаем разрез (не до конца и не насквозь!!). Обжарим на сковороде с добавлением топлёного масла под крышкой, чтобы серединка прожарилась. Слегка посолим.

У перцев отрежем крышечку, вычистили серединку, тоже слегка обжарим на сковороде.

У помидоров сделаем надрез по окружности со стороны, где нет хвостика. Так будет надёжнее, чтобы помидор не развалился в дальнейшем. Аккуратно сначала ножом, потом чайной ложкой выберем серединку: она позже нам пригодится.

Вот на фото все овощи, готовые для дальнейшего использования.

С помощью чайной ложки начинки овощи (предварительно серединку у каждого слегка подсаливаем), укладываем в сковороду, выкладываем туда же оставшееся топленое масло, серединки от помидор измельчаем и выливаем в сковороду. Ставим тушить под крышкой минут на 35-40. Можно запечь и в духовке. Для маленького привереды - персональная порция))))

Выкладываем на тарелки, можно подать с кефиром, заправленным мелко нарезанным чесноком и слегка присоленным.

Приятного аппетита!