Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Морской язык с устрицами и пореем под устричным соусом и экстрагоновым маслом
Рецепт с фото пошаговый
Автор Nadya 🇳🇱
Потрясающий рецепт для особого случая из коллекции Great British Chefs. Для более...
1 1/2 часа
4 порции
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
*0 %
Калории351 
0 %
26 г
0 %
21 г
0 %
16 г
0 %
6 г
0 %
3 г
0 %
86 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Морской язык (крупная рыба) 4 шт.
- Растительного масла (лучше виноградного) 250 мл
- Тархуна 20 г
- Лук порей 2-4 шт.
- Огурец 1/2 шт.
- Лук шалот 1/2 шт.
- Крем фреш 15 г
- Жирных сливок 10 мл
- Хрен 1 ч. л.
- Белый винный уксус 25 мл
- Сахар 1 ст. л.
- Устрицы 5 шт.
- Зеленый лук 4-8 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 70 г
- Панировочная смесь панко 70 г
- Лимон 1/4 шт.
- Масло для жарки
- Масло для фритюра
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Тархун пробить в блендере с растительным маслом Приправить Оставить на ночь настоятся чтобы масло пропиталось ароматом.
2
Для устричного соуса огурец, шалот, крем фреш, хрен, сливки, уксус и сахар пробить в блендере и процедить через сито. Яичный желток пробить в блендере с 1 устрицей и соком 1/4 лимона Продолжая взбивать добавить постепенно 150 мл растительного масла Получиться что-то наподобие жидкого майонеза Смешать этот майонез с процеженным огуречным бульоном.
3
Зеленый лук бланшировать в кипятке капелькой соли и сразу обдать ледяной водой.
4
Лук порей нарезать длиной 4 см обжарить на сковороде Можно добавить кусочек сливочно масла и немного белого вина долить воды накрыть крышкой и потушить до мягкости.
5
Чтобы разделать рыбу необходимо сделать небольшой надрез около хвоста и руками стянуть кожу как чулок Обрезать голову и плавники Выпотрошить Приправить солью и перцем немного присыпать мукой и обжарить на смеси из растительного и сливочного масла.
6
Разогреть масло для фритюра Для устриц делаем двойную панировку Для этого приправить устриц обмакнуть в муку затем во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
7
На тарелки выложить лук порей по краям налить устричный соус поверх выложить рыбу на нее устриц и зеленый лук Сбрызнуть экстрагоновым маслом и наслаждаться!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.97715
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
