Перловка с грибочками и лимонной стружкой

Грибы могут быть свежими, мороженными, даже консервированными - по желанию. В любом случае положить их в холодную солёную воду и оставить, пока занимаетесь перловкой.

Перловку, сухую, прокалить на сухой же сковороде, помешивая. Потом сразу промыть проточной водой, залить крутым кипятком и дать набухнуть. Это 10-15 минут. После эту воду слить, а крупу залить другой порцией кипятка в пропорции на 1 часть крупы 3 части воды, поставить на огонь, довести до кипения и после на малом огне варить, пока не станет мягкой. Не солить!

Пока варится крупа, можно мелко нарезать лук, грибы - произвольно. От лимона нужна шкурка, так что постарайтесь её срезать, как снимаете цедру, чтобы было как можно меньше белого. В общем, как кожуру с молодой картошки. И порезать шкурку соломкой. Лук, грибы и лимончики обжарить на масле, на среднем огне, до золотистого цвета лука.

Готовую кашу посолить, поперчить, смешать с зажаркой. Подавать блюдо горячим.