Скумбрия горячего копчения

Скумбрию моем,отрезаем голову и хвост, чистим от внутренностей и хорошо промываем.

Посыпаем солью и перцем,хорошо так натираем внутри и внешне. Убираем в пакет или ёмкость с крышкой на 4-5 часов в холодильник.

Смываемый соль и даём обсохнуть рыбке,пусть полежит 1 час,отдохнёт.

Готовим коптильню,опилки обязательно увлажняем. Выкладываем рыбку в коптильню на решетку и коптим минут 30-40.

Приятного аппетита.