Кабачковая икра

Кабачки помыть и очистить от кожуры. Нарезать кубиком средним. Сложить в кастрюлю и подсолить. Поставить на огонь под крышку и тушить без добавления воды,помешивая. Если по прошествии времени жидкости мало то добавим 0.5 ст. воды.

Тем временем,нарезать кубиком морковь и жарить в сковороде до корочки.. после добавляем без масла в кабачки,тушим.. Режем лук и жарим в том же масле. Добавляем в кабачки вместе с маслом и тушим..

Варим до мягкости моркови. Как только морковь легко раздавить можно измельчить блендером до пюре (кстати неплохой суп-пюре получается 😉). Ставим пюре на огонь и доб том пасту примерно 2 ст л,соль и сахар по вкусу,перец.. Готовим банки.. Икру варим помешивая(а то плюется) мин 5-10. Доб уксус 2 ст л, варим еще 2-3 мин и раскладываем в стер банки,закатываем,переворачиваем и укутываем на сутки.. Важно!!! Пробуем икру перед закладкой в банку. Если устраивает вкус на соль сахар--супер...