Персиковое варенье с лимоном

Мытые персики заливаем кипятком, держим около минуты и перекладываем в миску с холодной водой. После этого очищаем персики от кожицы, удаляем косточку, нарезаем каждую половинку на 3 дольки.

В кастрюлю кладем половину персиков и засыпаем половину сахара. Потом добавляем оставшиеся персики и сахар, оставляем в таком виде на 1 час. Через час персики дали сок. Доводим персики до кипения и оставляем до полного остывания. Такую процедуру делаем несколько раз: нагреваем до кипения и остужаем. В процессе нагревания и остывания персики пропитываются сиропом и не падают на дно, а находятся во взвешенном состоянии. Ставим персики нагреваться в последний раз (3й примерно).

С лимона снимаем цедру и выжимаем сок из его половинки. Когда песики нагреваются до кипения, кладем цедру лимона и добавляем лимонный сок, даем закипеть и сразу отключаем. Если варенье предназначено для хранения на зиму, разливаем в горячем виде в простерилизованные банки, закрываем, потом ставим вверх дном и укутываем в полотенце или одеяло, чтоб варенье полностью остыло.

Варенье получается очень красивым, ярким и очень вкусным. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1 литр варенья.

Приятного аппетита!