Котлеты из фарша с сыром

Нарезать свинину крупными кусочками и прокрутить её через мясорубку. мелко нарезаем лук, рекомендуем прокрутить его в мясорубке вместе с фаршем. Натираем сыр на крупной тёрке. Можно также нарезать его мелкими кубиками, но фарш может плохо склеиться, после чего весь сыр вытечет на сковороду и сгорит, не следует делать котлеты с плавленным сыром. Добавляем к фаршу 2-3 стол ложки молока, 1/3 чайной ложки и молотой паприки, куриное яйцо, перец и соль.

Теперь фарш нужно как следует вымесить и отбить. Делаем это чистыми, смоченными в горячей воде руками. Отрываем комочек фарша и тонким слоем выкладываем его на ладонь. После этого берём небольшую щепотку натёртого сыра и кладём в центр фарша. Теперь необходимо залепить фарш таким образом, чтобы получилась круглой формы котлетка с натёртым сыром внутри.

Ставим сковороду на средний огонь и вливаем растительное масло. Панируем наши котлеты в сухарях и быстро выкладываем их на раскаленную сковороду. Жарим котлеты до румяной корочки, после чего их можно переворачивать на другую сторону. Дожидаемся, когда котлетки равномерно прожарятся с обеих сторон, и выкладываем их на блюдо.